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冻肉好吃不?市民购“平价肉”有疑虑

互联网 2013-09-24 08:44:31 |

[导读]   “冻猪肉到底吃着好不好?”9月18日起,兰州市为平抑物价投放数千吨“平价肉”后,这个疑问成为不少市民到直销摊点前最常提及的问题。9...

  “冻猪肉到底吃着好不好?”9月18日起,兰州市为平抑物价投放数千吨“平价肉”后,这个疑问成为不少市民到直销摊点前最常提及的问题。9月22日,记者走访了几家“平价肉”摊点,销售都较为平淡,虽然肉价便宜市价很多,但没有一处排队购买的情况。一些市民直言:“冻猪肉放的时间长了,还好不好吃?”


  市场反应:“头一次没有排队买肉”


  为平抑物价,自9月18日起,我省通过政府补贴的方式,在兰州市投放了数千吨低于市场价的“平价肉”,并以冻猪肉每斤10.5元、牛羊肉(非清真)每斤均价23元向市场销售。


  “平价”冻猪肉价格每斤要低于市价3元左右,牛羊肉价格每斤要低于市价5元左右,按理说销售情况会很好,可9月22日记者走访几家销售点发现,此次政府“平价肉”销售却很平淡。


  在位于甘南路的一家销售点,负责人告诉记者,从9月18日开始,每天买肉的人都是断断续续,店里每日进购的肉时有剩余。在五泉早市,情况则稍好一些,“平价肉”摊点负责人白成亮告诉记者,他中秋3天卖了千余斤肉,这个每次都参与销售政府储备肉的商贩说:“每次"平价肉"一来,都有抢购的场面,今年不排队就能购买上。”


  “还是头一次没有市民排队买肉。”谈及原因,雁滩一家直销店负责人说,主要是这次投放的猪肉均为冻猪肉,“不少人对冻猪肉不放心,所以想买5斤的就买3斤,有些顾客转悠一下不买就走了。”


  市民担忧:“冻猪肉味道不好”


  在五泉早市,记者见到准备购买猪肉的李大妈,她说:“一眼看上去,冻猪肉和旁边销售的鲜猪肉成色都不一样,也不知道冻猪肉到底好不好吃?”李大妈说她已经在附近几个摊点做了比较,旁边新鲜的五花肉每斤售价12.8元,冻猪肉每斤售价10.5元,她考虑再三,认为鲜猪肉口感总要好于冻猪肉,就没有去购买“平价肉”。


  市民吴先生也和李大妈一样,看到肉冻得僵硬、肉色有些发白的冻猪肉,也担心有“问题”,忧虑之中,最后折中选择,购买了5斤平价牛肉,他认为主要是冻牛肉的颜色比旁边的冻猪肉“好看”一点。


  “为什么冻猪肉有些发白,这肉吃着放心吗?”记者也就此问题询问铁路西村一处销售点负责人,他解释了几句也没说清楚,最后只好对记者说:“反正吃着都差不多。”


  “到底冻猪肉和鲜猪肉有何区别?我觉得政府投放"平价肉"应该把这个问题解释清楚,好让我们放心购买。”一旁准备买肉的一位女士说。


  政府回应:“绝没问题,请放心购买”


  “投放之初,我们就考虑到有些市民可能对冻猪肉不了解,现在看来有必要说清楚这个问题。”当知道市民的顾虑后,省发改委相关部门一位负责人说,其实这只是个误会,“冻猪肉要比鲜猪肉更有营养。”


  听到这样的解释,记者也有些疑惑地发问:“是真的吗?”发改委负责人则肯定地说:“是真的。”


  原来猪肉宰杀后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过一个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有四五个小时。而鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时,反倒不如冻肉新鲜。


  其次,从肉质上看,鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上被清除,因此肉味更加鲜美。不过,一般家里的冰箱并不能让冻肉继续保鲜。市场上销售的冻猪肉,都是经过专业冷库冷藏,所以专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。


  “所以说,冻猪肉绝对没问题,请市民放心购买。”这位负责人说,要强调的是,冻肉解冻最好不要用开水烫,用温水或冷水解冻最好,这样营养物质会保存更好。


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