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泰安泰山区凌晨突查生猪屠宰场

泰安泰山区凌晨突查生猪屠宰场

互联网 2013-09-17 08:50:04 |

[导读]   泰山区畜牧局工作人员在对猪肉进行三腺等检查。  中秋国庆双节临近,一时间走亲访友、聚会吃饭的人多了起来,再加上现在正是旅游的黄...



  泰山区畜牧局工作人员在对猪肉进行三腺等检查。


  中秋国庆双节临近,一时间走亲访友、聚会吃饭的人多了起来,再加上现在正是旅游的黄金季节,游客增多,咱泰城市民能持续吃上放心猪肉吗?13日凌晨,本报联合泰山区商务综合行政执法大队、泰山区畜牧局夜探生猪屠宰场,看看猪肉吃到口都经过哪些流程。


  据工作人员介绍,夜查是他们的日常工作,临近节日,部门已经加大市场监督检查力度。工作人员提醒,市民买肉可看看摊主是否具备《肉品品质检验合格证》和《检疫产品合格证》,双证齐全才是放心肉。


  生猪一出栏就挂“耳标”当“身份证”13日凌晨,记者跟随相关部门工作人员来到南关一屠宰场。据泰山区商务综合行政执法大队队长朱应东介绍,在屠宰生猪过程中,他们主要是对生猪进屠宰场以及屠宰过程进行监管。“为了确保每头猪都是安全的,在生猪出栏时,当地的检疫部门会对每头猪进行检查,包括瘦肉精检测、病情等,并出具《动物检疫合格证明》。”


  要是屠宰场出现病猪,场方耍赖不承认怎么处理?朱应东回复,为了防止出现这种情况,生猪从出生就被打“耳标”,即每头猪的耳朵上都挂了标号,也被称为“耳标”,作为一头猪的“身份证”。


  按照规定,生猪需要每天中午12点之前送到屠宰厂。此时,执法人员要对每头猪进行检查,看是否有病猪。“一旦哪头猪出现问题,就可以通过《动物检疫合格证明》进行倒查追责。”


  生猪进屠宰场之前,先静养12小时再进行“人性化”屠宰“为了确保肉质口感、质量好,即便是在卸车的过程中,猪从车上运下来时摔死,也不能再进行屠宰,而是进入焚烧炉,进行无害化处理。”朱应东说,生猪一旦死亡,血液就会凝固在体内,影响肉质,对**也不好。所以屠宰的猪必须是活猪。


  据介绍,之所以要求生猪每天中午12点之前送进屠宰场,是为了静养12小时。“猪在运输过程中,免不了身体各项功能有所下降,在静养的12小时中,猪不吃不喝,就是让其恢复体能。”朱应东说,在检查中,静养也是其中一项,主要是看这个过程中,猪是否出现生病等情况。“等猪静养到最佳状态后,我们会抽检3%至5%,看是否有注水猪、食用瘦肉精的猪,这项工作则由泰山区畜牧局工作人员使用专门的仪器来进行检查。”


  其中一项检查项目是看生猪是否得到了“人性化”屠宰,活猪屠宰前应该先被电昏,而不是直接用刀屠宰。再就是看猪放血过程中是否将血放干净等。“要是猪肉内有血丝,也会影响肉质。”朱应东说。


  每头猪出屠宰场前,要盖俩章、带俩证13日凌晨,在泰山区万宝隆肉联厂,也是泰山区指定的生猪屠宰场,相关负责人郑华庆告诉记者,泰城有两家指定的生猪屠宰场,城区生猪养殖户要屠宰的猪都得到指定的生猪屠宰场屠宰。市民从泰城主要大型商超、菜市场买到的猪肉大部分是从这两家流通出去的。


  “生猪被电昏后进行人工放血,再将猪挂在轨道上淋浴,然后进行烫毛。”郑华庆说,工作人员给猪拆除内脏,用电锯切片。待内脏被拆除后,泰山区畜牧局工作人员开始对猪肉进行检查。


  记者见工作人员用刀具等查看猪排骨、猪身。工作人员称主要检查是否摘除三腺:淋巴结、肾上腺和甲状腺,肉体有没有囊肿,或是其他病变等。等检查完,工作人员就要加盖检验、检疫章,并给每头猪出具《肉品品质检验合格证》和《检疫产品合格证》。“如果市民买猪肉时不放心,就可以向销售商索要这俩证,从而确保买到放心肉。”工作人员说。


  据了解,屠宰场0时30分上班,屠宰完生猪后到了凌晨四五点钟。猪肉经过检查检疫后,送进市场交易大厅流通进市场。这样,市民当日早晨就可以从市场或是超市买到新鲜猪肉了。


  市民如何挑选新鲜的猪肉呢?工作人员支招:首先是看肉色,呈现淡红色;其次闻闻没有异味,肉还富有弹性,这样的肉质好。


  据了解,在中秋节和十一双节到来之际,泰山区商务综合行政执法大队联合泰山区畜牧局24小时“坚守”在屠宰场和市场,对肉质进行严格把关,让百姓吃上放心肉。



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